In giapponese SANTOKU significa 3 virtù. Il nome mette in risalto le buone proprietà del coltello nel taglio di verdure, pesce e carne. La sua particolarità è data dalla lama, che corre in diagonale dal dorso al taglio, per agevolarne l’uso su tutta la lunghezza. Se utilizzato correttamente, questo coltello si trasforma in un tuttofare indispensabile in qualsiasi cucina. Molti cuochi si affidano a Santoku. Questo modello in acciaio damaschino presenta una lama liscia.