Set di stoviglie

Set di stoviglie: gustare, non solo mangiare

Anche l’occhio vuole la sua parte. Il fatto che questa frase sia più di un luogo comune, nel frattempo è stato persino dimostrato da studi. Anche l’estetica ha un ruolo decisivo perché una pietanza ci piaccia. È per questo che gli chef di spicco impiegano tanto tempo per presentare le loro creazioni in modo impeccabile, combinando stoviglie e pietanze e trasformando il tutto in un’opera d’arte. Ma perché il gioco riesca, gli ingredienti devono essere quelli giusti: vecchie stoviglie con sbeccature, crepe o graffi possono davvero rovinare l’appetito, poiché non sono certo in grado di mettere in risalto una pietanza raffinata in modo adeguato. Ma anche delle stoviglie in ottimo stato possono disturbare sensibilmente l’esperienza gustativa e visiva, ad esempio se i singoli elementi non sono intonati tra di loro. Alcuni hanno un vero e proprio talento nell’abbinare tazze, piatti e scodelle, creando un insieme armonioso. Per altri, invece, è più semplice acquistare un set di stoviglie coordinato. Così si è sicuri che i singoli elementi formino un insieme armonico. Da Pfister i professionisti della cucina trovano set di stoviglie di marche tradizionali come Royal Doulton o Villeroy & Boch. I principianti della mise en place inizieranno invece la loro carriera culinaria con set di stoviglie basic, convenienti e di pregio allo stesso tempo.