Faire cuire, mitonner, revenir – la préparation des repas fait tout simplement partie de notre quotidien. En plus de nous nourrir, les plats savoureux nous emplissent de joie. Équipez-vous d’ustensiles de cuisine adéquats pour réussir vos recettes à tous les coups.

2. Poêles

Que vous soyez pro ou dilettante, la poêle à frire haut de gamme et polyvalente compte parmi les indispensables dans la cuisine. Le revêtement empêche les aliments d’accrocher. À vous les pommes de terre sautées, les crêpes ou les recettes d’œufs, même sans expérience derrière les fourneaux. Faites cuire des légumes croquants dans une poêle de service avec deux poignées latérales: vous n’aurez plus qu’à la déposer à table pour servir vos convives tant que c’est chaud. Pour la viande, utilisez une poêle à griller: comme sur un gril, vos steaks et vos saucisses arboreront une belle croûte tout en restant juteux à souhait. Si vous voulez servir un sauté, privilégiez une sauteuse. La viande y est d’abord saisie, puis cuite à feu doux dans un liquide. Les fans de cuisine asiatique ne peuvent pas faire l’impasse sur le wok. Sa forme concave et son bord particulièrement haut permettent de faire sauter le tofu, la viande et les légumes selon un mouvement de rotation très caractéristique.

Le matériau figure parmi les critères les plus importants pour choisir une casserole et une poêle. Chaque matériau présente ses propres avantages. Les versions se divisent essentiellement en deux catégories, à savoir avec et sans revêtement.

•  Acier inoxydable: inoxydable, thermorésistant et solide – l’acier inoxydable jouit d’une grande popularité dans la cuisine. Une casserole en acier inoxydable peut presque tout accomplir et fonctionne aussi sur les plaques à induction. L’acier inoxydable s’avère aussi optimal pour saisir la viande ou le poisson: les poêles avec revêtement antiadhésif supportent sans problème des températures de plus de 250 °C.

•  Aluminium: l’aluminium – ou la fonte d’aluminium – est un matériau léger qui séduit par son excellente conduction de la chaleur. C’est un excellent choix pour les plats à réchauffer rapidement. La poêle en cuivre conduit aussi très bien la chaleur. Plus onéreuse, elle convient surtout aux gazinières.

Adoptez de bons gestes d’entretien afin de profiter le plus longtemps possible de vos casseroles et de vos poêles. Voici les astuces les plus importantes.

•  S’agissant de vos casseroles et de vos poêles sans revêtement en acier inoxydable qui sont lavables au lave-vaisselle, retirez au préalable les restes de nourriture et d’huile à l’aide d’une serviette en cellulose. Attention: avant de mettre vos ustensiles de cuisson au lave-vaisselle, consultez les recommandations du fabricant à ce sujet.

•  N’utilisez jamais une éponge grattante ou de la laine d’acier pour éliminer les taches tenaces, de brûlé par exemple. Vous risquez d’endommager le matériau. Laissez un peu d’eau et de liquide vaisselle dans votre casserole ou votre poêle. Vous aurez plus de facilité à retirer les résidus plus tard.

•  Les poêles et casseroles avec revêtement nécessitent un nettoyage à la main. Prenez un chiffon doux pour ne pas abîmer le revêtement.

•  Les casseroles et les poêles en fonte présentent une patine à entretenir. Après utilisation, essuyez-les simplement avec un torchon. Si vous éliminez les résidus tenaces avec un peu d’eau, essuyez l’ustensile de cuisson sans tarder et appliquez un peu d’huile alimentaire pour préserver la patine.