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Recette et photos:
Sushis
Riz pour 5 à 6 rouleaux de 6 piècesRiz:
300 g de riz à sushis (riz japonais à grain moyen)5 dl d’eau
Vinaigre:
5 cs de vinaigre de riz1 à 2 cs de sucre brut
2 cc de sel1 Rincer abondamment le riz jusqu’à ce que l’eau devienne claire. Mettre à égoutter dans une passoire. Placer le riz et l’eau dans une casserole à couvercle bien ajusté. Porter à ébullition, réduire la chaleur, laisser mijoter 5 minutes à découvert. Ensuite, laisser gonfler 15 minutes à couvert, à feu minimum. Retirer la casserole du feu, enlever le couvercle. Couvrir d’un torchon plié en deux et remettre le couvercle. Laisser gonfler une nouvelle fois 12 à 15 minutes. Entre-temps, mélanger tous les ingrédients du vinaigre à sushis et faire chauffer légèrement jusqu’à ce que le sucre se soit dissous. Laisser refroidir.2 Répartir le riz uniformément sur une tôle à tarte rectangulaire. Arroser peu à peu d’assaisonnement vinaigré et bien mélanger tout en éventant à l’aide d’un éventail (ou d’un journal replié) afin que le liquide s’évapore et que les grains de riz commencent à briller comme des perles. Recouvrir d’un torchon humide jusqu’à utilisation.
